recept Archieven » Your Natural Life

by Yvonne Kuijpers

11/07/2020

Recept Courgette Carpaccio

Lekker voor de lunch of als voorgerecht

Ingrediënten 2 personen:

1 courgette

2 handjes pijnboompitten

100 ml olijfolie extra vierge

2 handjes rucola

1 eetlepel citroensap

6 plakjes zachte geitenkaas

2 eetlepels geroosterde cashewnoten

Peper en zout

Bereiden:

Snijd de courgette met behulp van een kaasschaaf in lange, dunne plakken. Rooster ze heel kort in een grillplan of op een tosti-ijzer
Rooster de pijnboompitten en de cashewnoten kort aan in een droge koekenpan. Laat even afkoelen op een keukenpapiertje
Mix in een keukenmachine of met de staafmixer 1 hand rucola met 1 hand pijnboompitten, een flinke kneep citroensap, 100 milliliter milde olijfolie en flink wat peper en zout tot een gladde saus.
Verdeel de courgetteplakken over de borden. Strooi hierover de overige rucola en de rucolapesto. Maak af met de geitenkaas, pijnboompitten en cashewnoten plus wat peper en zeezout

Eat healthy, get healthy!

by Yvonne Kuijpers

08/07/2020

Recept Healthy carbonara

Deze gezonde versie van pasta carbonara is superlekker! Glutenvrij en met lekker veel groente:

Ingrediënten voor 2 personen:

400 gram Courgetti (koop in de supermarkt of 2 courgettes door de spirelli halen)

125 ml yoghurt of kwark

1 ei

125 gram spekreepjes

1 teentje knoflook

peper en zout

handje fijngeraspte Parmezaanse kaas

Bereiden

Meng de yoghurt met het ei, knoflook, peper en zout. Voeg dit mengsel toe aan de courgetti en meng er doorheen en warm even door. Voeg dan de gebakken spekjes toe en voeg de parmezaanse kaas toe en roer nogmaals door

Serveer de gezonde spaghetti carbonara met wat verse basilicum.

Tip: ipv van spekjes kun je ook gerookte kip gebruiken.

Recept: leukerecepten.nl

by Yvonne Kuijpers

07/07/2020

Havermout-appel-brood

Een heerlijk alternatief voor de traditionele boterham

Ingrediënten havermout-appel-brood

250 gram havermout, gemalen

30 gram gemalen lijnzaad

30 gram pompoenpitten

3 el kaneel

3 eieren

190 ml amandelmelk melk

snuf zout

2 kleine appels (Elstar)

optioneel: 2 el rozijnen

Bereiding:

Verwarm de oven op 180 graden voor

Schil de appels en snijd deze in kleine stukjes

Maal de havermoutvlokken in de blender tot meel

Meng alle droge ingrediënten door elkaar

Voeg de eieren en de melk erbij en mix dit met de blender of handmatig door elkaar. Indien het beslag te dik is, voeg wat meer melk toe

Schep de appel en de rozijnen (optioneel) door het beslag

Bekleed het bakblik met bakpapier.Zet het brood in de oven en laat dit 45 minuten bakken. Kijk met een sateprikker of vork of het brood gaar is.

by Yvonne Kuijpers

23/05/2020

Recpet mayoniase

Maak zelf je mayonaise van gezonde olie, zonder suiker en ongezonde toevoegingen

Zelf mayonaise maken is niet moeilijk. Een potje mayonaise kan je ongeveer een week bewaren in de koelkast.

Ingrediënten:

* 300 ml koolzaadolie

* 4 eierdooiers op kamertemperatuur

* 1 teentje knoflook geperst

* 4 tl Dijon mosterd mild

* 4 el citroensap en de rasp van 1 citroen

* zeezout en peper naar smaak

Bereiden:

* Meng alle ingrediënten met een blender of staafmixer, behalve de olie

* Voeg daarna beetje bij beetje de olie toe tot alle olie opgenomen is in het geheel

* Voeg vervolgens een beetje citroenrasp toe en proef voordat je er evt. meer bij doet

* voeg naar smaak peper en zout toe en evt. wat extra mosterd indien gewenst

Zorg dat de mayonaise in een schone glazen pot bewaard wordt in de koelkast.

by Yvonne Kuijpers

27/03/2020

Bloemkool-nasi

Bloemkool-nasi is een heerlijk gezonde versie van de tradionele nasi met witte rijst.

Ingriënten voor 2 personen:

200 gram bloemkoolrijst (kant en klaar te koop in de supermarkt of zelf raspen)
2 gesnipperde uien
1 paprika in blokjes
200 gram taugé
150 gram prei in ringen
3 tenen gehakte knoflook
1 eetlepel Tamarin
2 eieren
Zout en peper
Kokosolie

Zelf kruidenmix maken:

1 tl kurkuma
2 tl kerrie
1 tl laos
1 tl gemberpoeder

Bereiden:

Verwarm de olie in de pan, bak ui en knoflook en voeg daarna prei en paprika toe
Doe de gemengde kruiden erbij en vervolgens de bloemkoolrijst, roer alles goed door elkaar
Doe er naar smaak wat tamarin doorheen plus peper en zout
Bak ondertussen 2 spiegeleitjes
Voeg op het laatst de taugé toe zodat het knapperig blijft.

Optie: doe er 100 gram blokjes kipfilet p.p bij of i.p.v. de spiegeleieren.

by Yvonne Kuijpers

01/03/2020

GROENTE OMELET

Ontbijt voor hormonale balans. Wil jij van je insulineresistentie af? Met dit ontbijtrecept, hou je je bloedsuiker mooi vlak!

Ingrediënten voor 1 grote of 3 kleintjes:

1 kopje geraspte courgette

1 kopje spinazie, klein gesneden

15 blaadjes verse basilicum, klein gesneden

75 gram fetakaas, kleine stukjes

3 eieren

1 eetlepel provencaalse kruiden

Peper en keltisch zeezout

Bereiden:

Doe de groenten, feta en kruiden in een grote kom

Klop de eieren los in een andere kom en meng dan alles door elkaar

Verwarm een koekenplan en giet er olijfolie of kokosolie in

Schep het mengsel in de pan, maak 1 groot omelet of meerdere kleintjes

Laat garen en draai om totdat het ei gestold is

EET SMAKELIJK!

Bron: Het Energieke Vrouwen Voedingskompas

by Yvonne Kuijpers

03/01/2020

Recept courgette-spinazie soep

Vind je het moeilijk om voldoende groente aan je menu toe te voegen? Maak dan eens een groentesoep! Dit is een eenvoudige manier om je hoeveelheid groente per dag een beetje op te krikken.

Ingrediënten voor 2 porties: (of liever nog maak een hele pan en doe porties in de vriezer)

1 Ui

2 Teentjes knoflook

1 el Kerriepoeder

1 tl Gedroogde koriander

1 Courgette

Spinazie 100 g

Groentebouillon 750 ml (bouillonblokje Zonnatura)

50 gram kidneybonen

Beetje Kokosmelk naar smaak

Bereiden:

snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Verhit een soeppan met kokosolie op middelhoog vuur.
Bak hierin de ui en knoflook aan tot de ui glazig ziet.
Voeg kerrie en koriander toe en roer goed door. Laat 2 minuutjes meebakken.

Snijd de courgette in blokjes en voeg toe aan de pan. Voeg spinazie erbij en roer door tot deze geslonken is.
Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag als de soep kookt en laat nog 20 minuten zachtjes koken.
Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren.
Voeg de kidneybonen toe en laat even mee verwarmen.
Doe er naar smaak wat kokosmelk overheen voor het serveren

Eet smakelijk!

by Yvonne Kuijpers

08/11/2019

Chocolade-chiapudding: Weer eens wat anders als ontbijt

Ingrediënten:

3 eetlepels havermout

1/2 banaan

1,5 eetlepel chiazaad

1 eetlepel cacaopoeder

10 gram pure chocolade 85% in kleine stukjes gebroken

125 ml kokosmelk

15 frambozen

Bereiden:

Doe alle ingrediënten in de blender, behalve de stukjes chocolade

Blenden tot het glad is

Doe in een schaaltje en roer de stukjes chocolade erdoor

Leg de frambozen er bovenop

by Yvonne Kuijpers

07/11/2019

Pompoensoep: een lekkere pittige versie!

Ingrediënten (2 pers.):

2 liter groentebouillon gemaakt van 2 blokjes groentebouillon (Zonnatura) en 2 liter water

500 gram pompoenstukjes

grote zoete aardappel geschild en in stukjes gesneden

2 uien

2 teentjes knoflook

2 cm gember

1/2 chilipeper (als je van pittig houdt, je kan ook in plaats daarvan een beetje gedroogde chilipeper toevoegen naar smaak)

Kokosolie

Bereiding:

Pel, snipper de ui en hak de knoflook fijn

Snijd de gember en chilipeper in hele fijne stukjes

Fruit dit alles in kokosolie aan

Giet de groentebouillon erbij en voeg de pompoen en zoete aardappel toe

Laat dit 45 minuten gaar koken

Pureer de soep glad met een staafmixer of in de blender

Breng ‘m op smaak met peper en zout

by Yvonne Kuijpers

06/11/2019

Banaan-rogge-pannenkoekjes

Lekker als ontbijt óf lunch

Deze pannenkoekjes zijn niet glutenvrij. Als je glutenvrij wilt eten, kan je het roggemeel vervangen door boekweitmeel.

Ingrediënten:

75 gram roggemeel
1 ei
125 ml havermelk
beetje zout
1 banaan
kokosolie om in te bakken
Eventueel als topping: homemade notenmuesli (zie recept op de website)

Bereiden:

Meng alle ingrediënten, behalve de muesli en hou de helft van de banaan achter om straks erop te leggen
Doe de kokosolie in de pan
Als het gesmolten is, het mengsel in de pan. Maak niet te grote pannenkoeken
Als de pannenkoekjes lichtbruin zijn, omdraaien en de andere kant bakken
Leg de pannenkoekjes op een bord, doe de andere helft van de banaan erop en doe er naar wens de notenmuesli overheen.

Geniet ervan!

Older Posts