Diner Archieven » Your Natural Life

by Yvonne Kuijpers

08/07/2020

Recept Healthy carbonara

Deze gezonde versie van pasta carbonara is superlekker! Glutenvrij en met lekker veel groente:

Ingrediënten voor 2 personen:

400 gram Courgetti (koop in de supermarkt of 2 courgettes door de spirelli halen)

125 ml yoghurt of kwark

1 ei

125 gram spekreepjes

1 teentje knoflook

peper en zout

handje fijngeraspte Parmezaanse kaas

Bereiden

Meng de yoghurt met het ei, knoflook, peper en zout. Voeg dit mengsel toe aan de courgetti en meng er doorheen en warm even door. Voeg dan de gebakken spekjes toe en voeg de parmezaanse kaas toe en roer nogmaals door

Serveer de gezonde spaghetti carbonara met wat verse basilicum.

Tip: ipv van spekjes kun je ook gerookte kip gebruiken.

Recept: leukerecepten.nl

by Yvonne Kuijpers

27/03/2020

Bloemkool-nasi

Bloemkool-nasi is een heerlijk gezonde versie van de tradionele nasi met witte rijst.

Ingriënten voor 2 personen:

200 gram bloemkoolrijst (kant en klaar te koop in de supermarkt of zelf raspen)
2 gesnipperde uien
1 paprika in blokjes
200 gram taugé
150 gram prei in ringen
3 tenen gehakte knoflook
1 eetlepel Tamarin
2 eieren
Zout en peper
Kokosolie

Zelf kruidenmix maken:

1 tl kurkuma
2 tl kerrie
1 tl laos
1 tl gemberpoeder

Bereiden:

Verwarm de olie in de pan, bak ui en knoflook en voeg daarna prei en paprika toe
Doe de gemengde kruiden erbij en vervolgens de bloemkoolrijst, roer alles goed door elkaar
Doe er naar smaak wat tamarin doorheen plus peper en zout
Bak ondertussen 2 spiegeleitjes
Voeg op het laatst de taugé toe zodat het knapperig blijft.

Optie: doe er 100 gram blokjes kipfilet p.p bij of i.p.v. de spiegeleieren.

by Yvonne Kuijpers

29/01/2019

Dit gerecht kan je als lunch, diner of snack eten, altijd lekker!

Ingrediënten:
1/2 rode chilipeper
500 gr. rauwe gepelde garnalen
1/2 tl. gemalen citroengras
1 tl geraspte gemberwortel
1 el vissaus
1 el soyasaus
1 el kokosmeel
1/2 tl zout
1 el sesamzaad
1 el kokosolie
evt. wat koriander voor garnering

Voor de saus:
1/2 tl gemalen chilipeper naar smaak
3 el (homemade) mayonaise
geraspte schil van 1/2 limoen
1 tl limoensap
1/2 el vissaus

* Snijd de chilipeper fijn. Maal met de garnalen, het citroengras, de gemberwortel, vissaus, soyasaus, kokosmeel en het zout kort in een keukenmachine
* roer het sesamzaad erdoor en rol er balletjes van. Het wordt vrij plakkerig maar als je je handen inwrijft met een beetje olijfolie, gaat het goed
* verhit kokosolie in de pan en bak de balletjes gaar en tot ze goudbruin zijn.

Meng intussen de ingrediënten voor de saus.

Bron: Paleo Lifestyle Magazine

by Yvonne Kuijpers

10/09/2018

Rundvleesreepjes met shitakes en peultjes: hoe healthy wil je het hebben!

Ingrediënten voor 2 personen:

200 gram bieflapjes
100 gram shitakes
200 gram basmatirijst of zilvervliesrijst
75 gram peultjes
1 ui
2 el tamarin
1 el limoensap
1 el kokosmelk
1 el cayennepeper
1 tl sambal (als je van pittig houdt)
1 tl arrowroot of maizena
3 el water
kokosolie extra vierge

Bereiden:

Kook de rijst
Snijd het vlees en de shitakes in dunne reepjes, snijd de peultjes in 3 stukjes en snipper de ui
Meng arrowroot en sambal in een kom met de helft van de tamarin
Schep de biefreepjes erdoor en laat een minuut of 10 marineren
Verhit de kokosolie in de pan doe het vlees in de pan. Schep een paar minuten om totdat ze bruin zijn en schep ze daarna op een (verwarmd) bord
Doe de kokosmelk, cayennepeper en limoensap in een kommetje en maak er een sausje van
Bak de ui, shitakes en peultjes in de (gebruikte) pan. Na een paar minuten voeg je het sausje toe
Verwarm een paar minuten en schep het vlees erbij. Verwarm alles goed en dien het op samen met de rijst.

Bron: strakke buik bijbel

by Yvonne Kuijpers

31/07/2018

Gele courgette frittata met tomaat

Dit recept past binnen een koolhydraat beperkt dieet en kan zowel bij lunch als diner gegeten worden, evt. aangevuld met een lekkere soep.

Ingrediënten (1 personen)

• 3 eieren

• 1 gele courgette

• 1 teentje knoflook

• 2 a 3 tomaten

• 2 bosuitjes

• Peper & zout

Bereiding

Klop één heel ei en twee eiwitten in een kom los met peper en zout naar smaak. Snijd dunne reepjes van de courgette met een mandoline of spirelli. Snijd de knoflook en bosuitjes in kleine stukjes en de tomaten in dunne plakjes.

Bak de knoflook kort in een koekenpan met goede anti-aanbaklaag en voeg hier de courgette reepjes aan toe. Bak twee á drie minuten en giet de losgeklopte eieren er overheen. Bedek met de schijfjes tomaat. Zet het vuur laag een een deksel op de pan tot de frittata gaar is. Laat de frittata op een bord glijden en bestrooi met de bosuitjes.

bron: mijnmomentum.nl