Bloemkool-nasi

Bloemkool-nasi is een heerlijk gezonde versie van de tradionele nasi met witte rijst.

Ingriënten voor 2 personen:

• 200 gram bloemkoolrijst (kant en klaar te koop in de supermarkt of zelf raspen)
• 2 gesnipperde uien
• 1 paprika in blokjes
• 200 gram taugé
• 150 gram prei in ringen
• 3 tenen gehakte knoflook
• 1 eetlepel Tamarin
• 2 eieren
• Zout en peper
• Kokosolie

Zelf kruidenmix maken:

• 1 tl kurkuma
• 2 tl kerrie
• 1 tl laos
• 1 tl gemberpoeder

Bereiden:

• Verwarm de olie in de pan, bak ui en knoflook en voeg daarna prei en paprika toe
• Doe de gemengde kruiden erbij en vervolgens de bloemkoolrijst, roer alles goed door elkaar
• Doe er naar smaak wat tamarin doorheen plus peper en zout
• Bak ondertussen 2 spiegeleitjes
• Voeg op het laatst de taugé toe zodat het knapperig blijft.

Optie: doe er 100 gram blokjes kipfilet p.p bij of  i.p.v. de spiegeleieren.