Voeding & Lifestyle Archieven » Pagina 6 van 7

by Yvonne Kuijpers

10/09/2018

Rundvleesreepjes met shitakes en peultjes: hoe healthy wil je het hebben!

Ingrediënten voor 2 personen:

200 gram bieflapjes
100 gram shitakes
200 gram basmatirijst of zilvervliesrijst
75 gram peultjes
1 ui
2 el tamarin
1 el limoensap
1 el kokosmelk
1 el cayennepeper
1 tl sambal (als je van pittig houdt)
1 tl arrowroot of maizena
3 el water
kokosolie extra vierge

Bereiden:

Kook de rijst
Snijd het vlees en de shitakes in dunne reepjes, snijd de peultjes in 3 stukjes en snipper de ui
Meng arrowroot en sambal in een kom met de helft van de tamarin
Schep de biefreepjes erdoor en laat een minuut of 10 marineren
Verhit de kokosolie in de pan doe het vlees in de pan. Schep een paar minuten om totdat ze bruin zijn en schep ze daarna op een (verwarmd) bord
Doe de kokosmelk, cayennepeper en limoensap in een kommetje en maak er een sausje van
Bak de ui, shitakes en peultjes in de (gebruikte) pan. Na een paar minuten voeg je het sausje toe
Verwarm een paar minuten en schep het vlees erbij. Verwarm alles goed en dien het op samen met de rijst.

Bron: strakke buik bijbel

by Yvonne Kuijpers

02/09/2018

Deze granola zit bomvol gezonde voedingsstoffen. Dus strooi hem lekker over je kwark of yoghurt!

Ingrediënten:

150 gr. havervlokken

150 gr. gemengde rauwe noten

50 gr. zonnebloempitten

50 gr. pompoenpitten

1/2 tl. kaneel

1/2 theelepel vanillepoeder

rasp van een citroen (biologisch)

70 ml honing of agavesiroop

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 120 graden
Hak de noten klein en meng met de havervlokken en pitten
Meng in een ander bakje de vanille, kaneel, citroenrasp en honing of agavesiroop en giet dit bij de noten/havervlokkenmix
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel gelijkmatig. Doe de bakplaat gedurende 45 minuten in de oven totdat alles droog en knapperig is
Tussendoor een keer omscheppen en na 45 minuten laten afkoelen en bewaren in een goed afsluitbare pot

Geniet ervan!

by Yvonne Kuijpers

15/08/2018

Deze heerlijke Frambozencake kan je als snel ontbijt gebruiken of gewoon om jezelf eens gezond te verwennen.

Ingrediënten:

200 gr. amandelmeel
1 afgestreken tl wijnsteenzuurbakpoeder (natuurwinkel)
4 eieren
2 eetlepels honing of maple syrup
1/2 tl vanille-extract
60 gr. kokosolie extra vierge
100 gr. frambozen

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier
Meng amandelmeel met de wijnsteenzuurbakpoeder
Doe vervolgens de eieren erbij en kluts alles goed met een garde
Smelt intussen de koksolie in een pannetje
Voeg vanille-extract en honing of maple syrup en de gesmolten kokosolie toe en kluts nogmaals goed door
Roer tot slot de frambozen er doorheen
Schep het mengsel in het cakeblik en zet deze midden in de oven voor ongeveer 50 minuten
Check of de cake gaar is door er een satéprikker in te steken. Als deze er schoon en droog uitkomt, is de cake gaar.

Deze cake kan je in plakken snijden en in de vriezer bewaren. Tenzij de cake al op is natuurlijk..

Geniet ervan!

by Yvonne Kuijpers

08/08/2018

Koolhydraatbeperkt eten? Als je toch trek hebt in een cracker, maak dan eens lijnzaadcrackers. Gezond & lekker!

Ingrediënten:

125 gr. gebroken lijnzaad

25 gr. sesamzaad

50 gr. zonnebloempitten

50 gr. pompoenpitten

1 tl zout

180 ml water

3 el gedroogde kruiden naar keuze (bijv. Provençaalse)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.

Meng de zaden en pitten met het zout in een kom en voeg het water toe. Laat dit 30 minuten staan.

Als het vocht is opgenomen is er een soort beslag ontstaan. Meng nu de gedroogde kruiden erdoorheen. Doe het beslag op de bakplaat, leg er een vel bakpapier op en rol het plat met een deegroller of lege fles.

Verwijder dan het bovenste bakpapier en bak in de oven 25-30 minuten tot het knapperig is. Snijd de plak in gelijke stukken met een pizzasnijder. Indien nodig nog even omdraaien om de onderkant knapperig te krijgen.

Je kan de crackers bijvoorbeeld beleggen met ei, guacamole, notenpasta of makreelsalade.

Eet smakelijk!

by Yvonne Kuijpers

07/08/2018

Dit noem ik nu Healthy pleasure. Want “guilty” hoef je je niet te voelen bij dit ontbijt. Goed voor de vetverbranding, verzadigend door de vezels & lekker!

Ingrediënten:

1 ei

1/2 banaan

2 el havermout

1 tl rauwe cacaopoeder

50 gr. skyr of griekse yoghurt

beetje zeezout

50 gr. frambozen

Bereiden:

verwarm de oven op 180 graden
doe het ei, de banaan, de cacaopoeder, het zout en de havermout in een kom en haal de staafmixer er doorheen
doe het mengsel in een oven-proof schaaltje en zet het 15-20 minuten in de oven
prik met een satéstokje om te kijken of hij gaar is
kiep het schaaltje om op een bordje, schep wat skyr of yoghurt erop en maak af met de frambozen.

by Yvonne Kuijpers

31/07/2018

Gele courgette frittata met tomaat

Dit recept past binnen een koolhydraat beperkt dieet en kan zowel bij lunch als diner gegeten worden, evt. aangevuld met een lekkere soep.

Ingrediënten (1 personen)

• 3 eieren

• 1 gele courgette

• 1 teentje knoflook

• 2 a 3 tomaten

• 2 bosuitjes

• Peper & zout

Bereiding

Klop één heel ei en twee eiwitten in een kom los met peper en zout naar smaak. Snijd dunne reepjes van de courgette met een mandoline of spirelli. Snijd de knoflook en bosuitjes in kleine stukjes en de tomaten in dunne plakjes.

Bak de knoflook kort in een koekenpan met goede anti-aanbaklaag en voeg hier de courgette reepjes aan toe. Bak twee á drie minuten en giet de losgeklopte eieren er overheen. Bedek met de schijfjes tomaat. Zet het vuur laag een een deksel op de pan tot de frittata gaar is. Laat de frittata op een bord glijden en bestrooi met de bosuitjes.

bron: mijnmomentum.nl

by Yvonne Kuijpers

27/07/2018

Hummus met worteltjes

Met deze temperaturen is een frisse maar gezonde snack best lekker.

De hummus maak je natuurlijk even zelf! Met een staafmixer bij de hand zo klaar ?

Ingrediënten:

1 citroen

2 teentjes knoflook

400 gr. kikkererwten (pot, uitgelekt)

2 el tahin sesampasta

2 el olijfolie extra vierge

½ tl paprikapoeder (mild pittig)

Snufje zeezout

Blaadje basilicum

Bereiden:

Pers de citroen en de knoflookteentjes. Pureer de erwten met het citroensap, tahin, knoflook en zout. Besprenkel de hummus met de olijfolie en paprikapoeder en leg het blaadje basilicum bovenop ter garnering.

Lekker om te dippen met frisse worteltjes.

by Yvonne Kuijpers

26/06/2018

Salade met vijgen en granaatappelpitjes

Ingrediënten voor 2 personen:

100 gram babyspinazie
2 vijgen (in vieren gesneden)
100 gram schapenfeta
2 eetlepels pijnboompitjes
100 gram granaatappelpitjes
8 cherrytomaatjes

VOOR DE DRESSING:

2 eetlepels extra virgin olijfolie
1 eetlepel granaatappelazijn
sap van een halve citroen
peper/zout

HOE:

Snijd de vijgen in partjes van vier en de cherrytomaatjes in partjes van 2
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan voor ongeveer 2 minuutjes op laag vuur
Maak een dressing van de olijfolie, granaatappelazijn, citroensap en breng op smaak met een snuf peper en zout
Verdeel de spinazie over de borden. Leg op elk bord vier stukjes vijg en acht stukjes cherry-tomaat.
Verkruimel de feta, de geroosterde pijnboompitten en tot slot ook de granaatappelpitjes over de borden.
Verdeel als laatste de dressing over de beide borden.

eet smakelijk!

by Yvonne Kuijpers

27/04/2018

Deze kipsalade is lekker fris maar een goed verzadigende salade. Daar kan je de hele middag mee verder!

Ingrediënten:

120 gr. kipfilet gesneden

200 gr. groenten

5 (cherry) tomaatjes

Handje gemengde noten

1 eetlepel ketjap manis

Cayennepeper

A. Vogel Herbamare

1 eetlepel milde olijfolie

Bereiden:

Rooster de gemengde noten in een droge pan en bewaar ze even apart
Kruid de kipstukjes met A. Vogel Herbamare en wat cayennepeper
Roerbak de kipstukjes met de olijfolie totdat ze gaar zijn
Voeg de groenten toe. Makkelijk en snel is een zakje voorgesneden roerbakgroenten. Je kan ook kijken welke restjes groente je nog hebt in de koelkast en deze gebruiken
Bak de groenten 3-4 minuten mee tot ze beetgaar zijn
Strooi net voor het opdienen de nootjes erover heen zodat ze nog lekker knapperig zijn

Eet smakelijk!

by Yvonne Kuijpers

30/01/2018

Deze koolhydraatarme pannenkoekjes zijn lekker voor het ontbijt, maar waarom ook niet een keer een paar pannenkoekjes extra maken en koud meenemen naar je werk voor de lunch?

Wat fruit erbij.. heerlijk.

Met deze ingrediënten kan je 1 grote pannenkoek maken of een paar kleintjes:

55 gr. roomkaas

2 eieren

1/2 theelepel kaneel

Bereidingswijze:

Maak een glad beslag van de ingrediënten met de blender of staafmixer en laat even rusten.

Verwarm een koekenpan met kokosolie op middelhoog vuur.

Bak de pannenkoek(jes) totdat de bovenkant enigszins droog is, draai om en bak de andere kant.

Doe er lekker wat fruit bij en evt. een schep kokosroom.

Eet smakelijk!

Newer Posts

Older Posts