Banaan-rogge-pannenkoekjes

Lekker als ontbijt óf lunch

Deze pannenkoekjes zijn niet glutenvrij. Als je glutenvrij wilt eten, kan je het roggemeel vervangen door boekweitmeel.

Ingrediënten:

• 75 gram roggemeel
• 1 ei
• 125 ml havermelk
• beetje zout
• 1 banaan
• kokosolie om in te bakken
• Eventueel als topping: homemade notenmuesli (zie recept op de website)

Bereiden:

• Meng alle ingrediënten, behalve de muesli en hou de helft van de banaan achter om straks erop te leggen
• Doe de kokosolie in de pan
• Als het gesmolten is, het mengsel in de pan. Maak niet te grote pannenkoeken
• Als de pannenkoekjes lichtbruin zijn, omdraaien en de andere kant bakken
• Leg de pannenkoekjes op een bord, doe de andere helft van de banaan erop en doe er naar wens de notenmuesli overheen.

Geniet ervan!