Ontbijt Archieven » Pagina 2 van 2

by Yvonne Kuijpers

06/11/2019

Banaan-rogge-pannenkoekjes

Lekker als ontbijt óf lunch

Deze pannenkoekjes zijn niet glutenvrij. Als je glutenvrij wilt eten, kan je het roggemeel vervangen door boekweitmeel.

Ingrediënten:

75 gram roggemeel
1 ei
125 ml havermelk
beetje zout
1 banaan
kokosolie om in te bakken
Eventueel als topping: homemade notenmuesli (zie recept op de website)

Bereiden:

Meng alle ingrediënten, behalve de muesli en hou de helft van de banaan achter om straks erop te leggen
Doe de kokosolie in de pan
Als het gesmolten is, het mengsel in de pan. Maak niet te grote pannenkoeken
Als de pannenkoekjes lichtbruin zijn, omdraaien en de andere kant bakken
Leg de pannenkoekjes op een bord, doe de andere helft van de banaan erop en doe er naar wens de notenmuesli overheen.

Geniet ervan!

by Yvonne Kuijpers

04/11/2019

Met dit snelle & gezonde ontbijtrecept kom je de ochtend wel door. Blauwe bessen bevatten veel vitamine K, mangaan, vitamine C, koper en vezels. Ze bevatten veel antioxidanten en helpen ook om je bloeddruk te verlagen en je cholesterolspiegel te verbeteren. Tot slot hebben ze een positief effect op de hersenfunctie. Frambozen bevatten vitamine C, mangaan en vezels en hebben een o.a. een positief effect bij overgewicht en een vervette lever. De lijnzaad is goed voor hormonale balans en levert lekker nog wat vezels, wat goed is voor een goede darmfunctie.

Ingrediënten:

– 50 gram blauwe bessen en 50 gram frambozen(mag uit de diepvries, haal de avond ervoor eruit)

– 4 eetlepels havervlokken

– 4 eetlepels amandelyoghurt

– 1 eetlepel gebroken lijnzaad (het beste is deze zelf te malen in een vijzel of klein koffiemolentje, maak meteen een potje en bewaar in de koelkast)

Bereiden:

Doe alles in de blender tot het een glad mengsel is, doe er evt. water bij als je het te dik vindt en drink het op.

by Yvonne Kuijpers

11/10/2018

Berry Bowl – een gezonde start

Bramen zijn supergezond want ze zitten vol met antioxidanten. Het is ook prima om diepvries bramen te gebruiken. Ik had nog een voorraad vers geplukte bramen in de vriezer, maar je kunt ze natuurlijk ook in het vriesvak van de supermarkt vinden.

Ingrediënten:
1 kleine avocado
150 gram bramen
2 schepjes eiwitpoeder
evt. wat water als je het te dik vindt

Toppings:
frambozen
walnoten
hennepzaad
kokosvlokken

by Yvonne Kuijpers

26/09/2018

Blueberry greens bowl: in de categorie groente bij je ontbijt

INGREDIËNTEN:
30 gr. Bramen
20 gr. Blauwe bessen
1 Banaan
100 gr. Boerenkool rauw of gestoomd
Theelepel Spirulina
Evt. 1 schepje eiwitpoeder

Toppings:
Bramen
Banaan
Bijempollen
Walnoten

Door de toevoeging van spirulina, heb je meteen lekker veel vitaminen en mineralen binnen. Én de eerste 100 gram groente is binnen voor vandaag. Een superhealty begin van de dag dus. Je zou er nog een gekookt eitje bij kunnen nemen. Eet smakelijk!

by Yvonne Kuijpers

25/09/2018

Chocola-blauwebessen-courgette-bowl

Groente in je ontbijt?! Yes!! Met deze superlekkere Chocola-blauwebessen-courgette-bowl krijg je al je voedingsstoffen binnen. Door groente ook in je ontbijt te verwerken, krijg je makkelijker wat meer groente binnen. Vies? Nee hoor, daar proef je niks van ?

Ik heb courgette gebruikt in de bowl. Daar wordt het namelijk lekker smeuïg van en het bevat minder koolhydraten dan banaan. Handig is om plakjes te maken van een courgette m.b.v. een kaasschaaf. Even stomen of kort koken en per 100 gram in de vriezer, dan heb je altijd een portie op voorraad.

Ingrediënten:

100 gram gestoomde en ingevroren courgette

1 halve banaan (of een kleine)

15 gr. cacao poeder

½ avocado

100 ml amandel- of kokosmelk

Evt. 1 schepje eiwitpoeder naturel

Alles in een blender of staafmixen en klaar.

Toppings: blauwe bessen, kokosschaafsel en cacao nibs

by Yvonne Kuijpers

16/09/2018

Notenmuesli recept

Deze notenmuesli zit bomvol gezonde vetten, eiwitten en complexe koolhydraten. Heerlijk met wat fruit en yoghurt of kwark.

Ingrediënten:

100 gram gehakte noten en zaden (bijv. hazelnoten, paranoten, walnoten, pecannoten, pompoenpitten en zonnebloempitten)
200 gram havervlokken
1 theelepel kaneel
3 eetlepels gesmolten kokosolie (extra vierge)
evt: naar smaak rozijnen, kokosrasp, gedroogd fruit

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 140 °C
Roer alle ingrediënten behalve rozijnen, kokosrasp en het gedroogde fruit door elkaar
Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de muesli in 35-40 minuten knapperig
Roer de rest van de ingrediënten door de muesli en laat het goed afkoelen
Bewaar in goed afsluitbare glazen pot

by Yvonne Kuijpers

02/09/2018

Deze granola zit bomvol gezonde voedingsstoffen. Dus strooi hem lekker over je kwark of yoghurt!

Ingrediënten:

150 gr. havervlokken

150 gr. gemengde rauwe noten

50 gr. zonnebloempitten

50 gr. pompoenpitten

1/2 tl. kaneel

1/2 theelepel vanillepoeder

rasp van een citroen (biologisch)

70 ml honing of agavesiroop

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 120 graden
Hak de noten klein en meng met de havervlokken en pitten
Meng in een ander bakje de vanille, kaneel, citroenrasp en honing of agavesiroop en giet dit bij de noten/havervlokkenmix
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel gelijkmatig. Doe de bakplaat gedurende 45 minuten in de oven totdat alles droog en knapperig is
Tussendoor een keer omscheppen en na 45 minuten laten afkoelen en bewaren in een goed afsluitbare pot

Geniet ervan!

by Yvonne Kuijpers

08/08/2018

Koolhydraatbeperkt eten? Als je toch trek hebt in een cracker, maak dan eens lijnzaadcrackers. Gezond & lekker!

Ingrediënten:

125 gr. gebroken lijnzaad

25 gr. sesamzaad

50 gr. zonnebloempitten

50 gr. pompoenpitten

1 tl zout

180 ml water

3 el gedroogde kruiden naar keuze (bijv. Provençaalse)

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.

Meng de zaden en pitten met het zout in een kom en voeg het water toe. Laat dit 30 minuten staan.

Als het vocht is opgenomen is er een soort beslag ontstaan. Meng nu de gedroogde kruiden erdoorheen. Doe het beslag op de bakplaat, leg er een vel bakpapier op en rol het plat met een deegroller of lege fles.

Verwijder dan het bovenste bakpapier en bak in de oven 25-30 minuten tot het knapperig is. Snijd de plak in gelijke stukken met een pizzasnijder. Indien nodig nog even omdraaien om de onderkant knapperig te krijgen.

Je kan de crackers bijvoorbeeld beleggen met ei, guacamole, notenpasta of makreelsalade.

Eet smakelijk!

by Yvonne Kuijpers

07/08/2018

Dit noem ik nu Healthy pleasure. Want “guilty” hoef je je niet te voelen bij dit ontbijt. Goed voor de vetverbranding, verzadigend door de vezels & lekker!

Ingrediënten:

1 ei

1/2 banaan

2 el havermout

1 tl rauwe cacaopoeder

50 gr. skyr of griekse yoghurt

beetje zeezout

50 gr. frambozen

Bereiden:

verwarm de oven op 180 graden
doe het ei, de banaan, de cacaopoeder, het zout en de havermout in een kom en haal de staafmixer er doorheen
doe het mengsel in een oven-proof schaaltje en zet het 15-20 minuten in de oven
prik met een satéstokje om te kijken of hij gaar is
kiep het schaaltje om op een bordje, schep wat skyr of yoghurt erop en maak af met de frambozen.

Newer Posts