Rundvleesreepjes met shitakes en peultjes: hoe healthy wil je het hebben!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 gram bieflapjes
- 100 gram shitakes
- 200 gram basmatirijst of zilvervliesrijst
- 75 gram peultjes
- 1 ui
- 2 el tamarin
- 1 el limoensap
- 1 el kokosmelk
- 1 el cayennepeper
- 1 tl sambal (als je van pittig houdt)
- 1 tl arrowroot of maizena
- 3 el water
- kokosolie extra vierge
Bereiden:
- Kook de rijst
- Snijd het vlees en de shitakes in dunne reepjes, snijd de peultjes in 3 stukjes en snipper de ui
- Meng arrowroot en sambal in een kom met de helft van de tamarin
- Schep de biefreepjes erdoor en laat een minuut of 10 marineren
- Verhit de kokosolie in de pan doe het vlees in de pan. Schep een paar minuten om totdat ze bruin zijn en schep ze daarna op een (verwarmd) bord
- Doe de kokosmelk, cayennepeper en limoensap in een kommetje en maak er een sausje van
- Bak de ui, shitakes en peultjes in de (gebruikte) pan. Na een paar minuten voeg je het sausje toe
- Verwarm een paar minuten en schep het vlees erbij. Verwarm alles goed en dien het op samen met de rijst.
Bron: strakke buik bijbel
