Rundvleesreepjes met shitakes en peultjes: hoe healthy wil je het hebben!

Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 gram bieflapjes
• 100 gram shitakes
• 200 gram basmatirijst of zilvervliesrijst
• 75 gram peultjes
• 1 ui
• 2 el tamarin
• 1 el limoensap
• 1 el kokosmelk
• 1 el cayennepeper
• 1 tl sambal (als je van pittig houdt)
• 1 tl arrowroot of maizena
• 3 el water
• kokosolie extra vierge

Bereiden:

• Kook de rijst
• Snijd het vlees en de shitakes in dunne reepjes, snijd de peultjes in 3 stukjes en snipper de ui
• Meng arrowroot en sambal in een kom met de helft van de tamarin
• Schep de biefreepjes erdoor en laat een minuut of 10 marineren
• Verhit de kokosolie in de pan doe het vlees in de pan. Schep een paar minuten om totdat ze bruin zijn en schep ze daarna op een (verwarmd) bord
• Doe de kokosmelk, cayennepeper en limoensap in een kommetje en maak er een sausje van
• Bak de ui, shitakes en peultjes in de (gebruikte) pan. Na een paar minuten voeg je het sausje toe
• Verwarm een paar minuten en schep het vlees erbij. Verwarm alles goed en dien het op samen met de rijst.

 

Bron: strakke buik bijbel