Deze frisse salade is heerlijk tijdens warme dagen, bij de BBQ of als lunch. En heerlijk simpel:

Ingrediënten:

1/2 watermeloen, of een mini-watermeloen

1/2 komkommer

8 blaadjes verse munt

zeezout en zwarte peper

extra vierge olijfolie

 

Bereiden:

Snijd de (gekoelde) watermeloen en de komkommer in blokjes en de munt fijn

Doe alles in een schaal en hussel het door elkaar

Voeg een eetlepel olijfolie en wat zeezout en peper toe

Garneer met wat muntblaadjes

 

Eet smakelijk!