Deze heerlijke Frambozencake kan je als snel ontbijt gebruiken of gewoon om jezelf eens gezond te verwennen.
Ingrediënten:
- 200 gr. amandelmeel
- 1 afgestreken tl wijnsteenzuurbakpoeder (natuurwinkel)
- 4 eieren
- 2 eetlepels honing of maple syrup
- 1/2 tl vanille-extract
- 60 gr. kokosolie extra vierge
- 100 gr. frambozen
Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier
- Meng amandelmeel met de wijnsteenzuurbakpoeder
- Doe vervolgens de eieren erbij en kluts alles goed met een garde
- Smelt intussen de koksolie in een pannetje
- Voeg vanille-extract en honing of maple syrup en de gesmolten kokosolie toe en kluts nogmaals goed door
- Roer tot slot de frambozen er doorheen
- Schep het mengsel in het cakeblik en zet deze midden in de oven voor ongeveer 50 minuten
- Check of de cake gaar is door er een satéprikker in te steken. Als deze er schoon en droog uitkomt, is de cake gaar.
Deze cake kan je in plakken snijden en in de vriezer bewaren. Tenzij de cake al op is natuurlijk..
Geniet ervan!
